Φθινόπωρο και ήρθε η ώρα για αχνιστή σούπα.

Μπορεί να υπάρχουν σούπες -όπως το gazpacho– για όλο το χρόνο, όμως οι σούπες είναι το απόλυτο φαγητό του χειμώνα. Αχνιστές, εύγεστες, γεμάτες αρώματα, μας προκαλούν να τις καταναλώσουμε  και να βουτήξουμε μέσα τους άπειρες φέτες φρυγανισμένο ψωμί. Να γείρουμε πάνω από τα μπολ και να ξεχαστούμε για λίγο, ζεσταίνοντας το στομάχι και την ψυχή μας. Διαβάστε αγαπημένες  comfort σούπες για τις κρύες νύχτες του χειμώνα...

- Κοτόσουπα καλοχυλωμένη, χωρίς αυγολέμονο

Η καλοχυλωμένη κοτόσουπα, χωρίς αυγολέμονο είναι τόσο καταπραϋντική και νόστιμη που μπορούμε να την τρώμε κάθε μέρα.

Υλικά
Μερίδες: 6
 1 μεγάλο κοτόπουλο περίπου 2 κιλών (καθαρισμένο από δέρμα, λαιμό, κότσια κ.λπ.),κομμένο σε μερίδες
 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι κίτρινο (blue bonet)
 2-3 μέτρια καρότα, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
 2-3 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα
 50 ml ελαιόλαδο
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
 1 κουτ. σούπας αλεύρι

- Κρεατόσουπα με μοσχαρίσια μάγουλα και οσομπούκο

Με τα πλούσια σε κολλαγόνο μάγουλα και το κότσι, η κρεατόσουπα με μοσχαρίσια μάγουλα και οσομπούκο μελώνει έξοχα και νοστιμίζει τέλεια.

Υλικά
Μερίδες: 6
 2 μοσχαρίσια μάγουλα*
 2 φέτες οσομπούκο, στα 400 γρ. έκαστη
 1 καρότο, ολόκληρο
 1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
 1 φύλλο δάφνης
 2 κλωνάρια σέλερι, ολόκληρα
 5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
 500 ml κρασί λευκό, ξηρό
 2 σκελίδες σκόρδου
 αλάτι

Για τη γαρνιτούρα

 200 γρ. μικρές πατατούλες, καθαρισμένες
 150 γρ. καρότα, σε λεπτές φέτες
 100 γρ. κλωνάρια σέλερι, σε φέτες
 150 γρ. σελινόριζα, σε μέτρια κομμάτια
 100 γρ. μανιτάρια, κομμένα στα δύο
 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
 χυμός από 1/2 λεμόνι
 30 ml ελαιόλαδo
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

-Κρεατόσουπα με τραχανά

Υλικά
Μερίδες: 4-5
 1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση ποντίκι, κομμένο σε κύβους 3 εκ.
 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη
 150 γρ. τραχανάς αλευρένιος, ξινός
 1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
 50 ml ελαιόλαδο
 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

-Γιουβαρλάκια κοτόπουλου με κάρι και ρυζομακάρονα

Υλικά
Μερίδες: 4
Για τα γιουβαρλάκια
 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι
 50 ml σησαμέλαιο (ή ελαιόλαδο)
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
 1/2 πιπερίτσα τσίλι φρέσκια, ψιλοκομμένη
 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
 2 ασπράδια αυγών
 ξύσμα από 1/2 λεμόνι
 1 κουτ. σούπας αλεύρι + λίγο επιπλέον για το αλεύρωμα
 αλάτι
Για τη σούπα
 750 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό
 1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη
 50 ml ελαιόλαδο
 χυμός από 1/2 λεμόνι
 1/2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
 1 πράσο, ψιλοκομμένο
 150 γρ. ρυζομακάρονα (3 πλακέ «μερίδες») ή φιδές
 10-12 φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ή μαϊντανού

Πηγή: Gastronomos.gr